【Yuki移動廚房】自製南瓜醬意粉

10月是萬聖節喴嘩鬼叫的日子，與朋友來一場萬聖節露營派對，這款自製南瓜醬意粉最適合不過，在家預先準備好份量，露營時只需完成簡單步驟，就可以享用。

南瓜醬材料

1. 南瓜 1個
2. 甘筍 2條
3. 蒜頭 約10粒
4. 洋蔥 約3至4個
5. 鹽 適量
6. 胡椒 適量
7. 橄欖油 適量

南瓜醬做法

1. 焗爐調至270度預熱，備用。
2. 先將南瓜、甘筍、洋蔥去皮切粒（麻雀大小），灑上適量鹽、胡椒及橄欖油，於焗爐焗約3小時，焗至所有材料軟身便可。
3. 用攪拌器將焗好的材料攪至變蓉，儲存於玻璃樽內。

意粉做法

1. 將熱水煲滾後，落適量的鹽，隨後烚意粉約6分鐘。
2. 瀝乾意粉的水份，然後下橄欖油，讓意粉充分沾上橄欖油，於闊身盤子上放涼。
3. 最後將南瓜醬與意粉拌均，便可上盤。

小知識

想醬汁更好味，焗時可以留意洋蔥是否焗至焦糖色，焦糖的洋蔥會釋放蔬菜的香甜，提升南
瓜醬的味道層次。

文：Yuki Ho